CGM

Fives Syleps conçoit, réalise et intègre des appareils de mesure de la qualité de la viande. Leur vocation est de valoriser au plus tôt la matière première dans le process de transformation des produits carnés.

Connectés aux systèmes informatiques de gestion de production, ces appareils demeurent des éléments essentiels aux process de traçabilité implantés dans les unités d’abattage et de transformation porcine.

Le Capteur Gras Maigre, plus connu sous le nom CGM, est le fruit d’une collaboration étroite entre UNIPORC OUEST, le Ministère de l’Industrie et Fives Syleps. En France, le CGM classe plus de 95% des carcasses de porc. Le CGM fur un des piliers de l’amélioration continue des méthodes d’élevage et fut crucial dans l’accès aux niveaux d’excellence et de maîtrise qu’atteint la filière française aujourd’hui.